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焦點關注：“60后”搭“80后”，鐘祥葛根走出一條新電商路

2023-04-10 18:35:20 來源：支點財經

目前，鐘祥擁有自然野生葛根資源8萬多畝，人工種植葛根資源2萬多畝，葛根年綜合產值達12億元。

俗話說：“北有人參，南有葛根。”

【資料圖】

身處南方的世界長壽之鄉——湖北省鐘祥市，盛產葛根。

3月28日上午，大洪山南麓腹地客店鎮，當地63歲的村民左文亮，早早起了床，帶著挖葛工具，騎上摩托車，沿著盤山路到了葛根生長茂盛的山里。海拔高處，他停下摩托車，沿著山坡往山中走去，尋找葛根生長的痕跡。

左文亮當天運氣還不錯，走了沒多久，就在地面看到了長得長長的、粗粗的葛藤。一般情況下，有葛藤的地方就會有葛根。葛藤越粗長，地下的葛根就長得越大。順著葛藤往下挖，他發現這是一個超大葛根，挖出來毛估重約200斤。按照一般1.5元/斤的收購價計算，這下他可賺300元。

左文亮是鐘祥“從葛”人員的一個縮影。近年來，借助拼多多等新電商平臺，葛產業已成為鐘祥市農業支柱產業之一。傳承非遺技藝，用鐘祥葛根做出的國家地理標志保護產品——鐘祥葛粉，常年位居拼多多暢銷榜及好評榜第一位。

目前，鐘祥擁有自然野生葛根資源8萬多畝，人工種植葛根資源2萬多畝，葛產業家庭農場、合作社、電商企業、加工企業等20多家，開發葛根系列產品20多個，年綜合產值達12億元，帶動一批村民增收致富，推動鄉村振興發展。

大洪山南麓腹地客店鎮一角（支點財經記者陳勇攝）

“乘”新電商“快車”，傳承發揚非遺技藝

鐘祥位于湖北省腹地——大洪山南麓，該地枕秦嶺、臥長江，氣候溫潤獨特。而葛是一種多年生落葉藤本豆科類藥食兩用植物，常生長于山林溝谷之中、丘陵田野路旁。大洪山南麓十分適合葛根生長，尤其是客店鎮一帶，陽光充足、溫度適中、冬暖夏涼，野葛資源豐富。

用葛根做成的葛粉，富含豐富的淀粉和黃酮素，以及鐵、鋅、鉀、硒等多種微量元素，具有清熱解毒、降血糖血脂等多種功效，民間素有“南葛北參”之說。鐘祥葛粉的特色是色澤均勻、味道甘醇、口感細膩、黏度高、成型度好，早在上世紀80年代，就出口到日本等海外市場。1995年，因品質好、產量大、有影響，客店鎮被國家有關部門評定為“中國葛粉之鄉”。

此后，鐘祥葛粉接連收獲多項榮譽：2013年，“鐘祥葛粉制作技藝”被列入湖北省第四批省級非物質文化遺產名錄；2014年，原國家質檢總局（現國家市場監督管理總局）批準對鐘祥葛粉實施地理標志產品保護。

近年來，鐘祥葛粉的一個跨越發展，則是“乘”上了拼多多等新電商平臺的“快車”。當地龍頭企業湖北葛娃食品有限公司（以下簡稱“葛娃食品”），便是受益者之一。公司于2008年成立，在客店鎮總投資8000萬元，打造了中華葛文化風情園，主營業務涉及葛種植、葛開發、葛加工、葛文化、葛旅游等“葛產業鏈”。

“公司剛成立時，我們的銷售額是線下、出口各占一半；2010年電商興起后，是線上、線下、出口各占三分之一；現在借助拼多多等新電商平臺，線上發展得越來越好，已經占據銷售額的六成，線下和出口則各占兩成。”鐘祥葛粉非遺技藝第六代傳承人、葛娃食品董事長邵仙墻在接受支點財經記者采訪時說，“去年公司整體銷售額約1.2億元，線上銷售額為7000多萬元，今年的情況預估會更好。”

3月27日下午，葛娃食品葛文化葛本鋪，工人們正用非遺技藝制作葛粉：一根根肥碩的葛根，在用泉水清洗去皮后，用大錘和小錘捶打粉碎，搗渣取汁后再漿渣分離，通過擺袋反復過濾，經過24小時自然沉淀后，便可取粉晾曬，干透后葛粉才算制作完成。

用非遺技藝制作的葛粉正在晾曬（支點財經記者陳勇攝）

旁邊的自動化車間，也是一片忙碌景象，雖然與手工形式不同，但工序基本保持一致：自動切片機將清洗去皮后的葛根切成一片片，再通過傳送帶送至粉碎機，粉碎后通過機器自動漿渣分離、沉淀、取粉、烘干。

“非遺技藝產量有限，我們是在傳承非遺技藝基礎上做的機械加工。”邵仙墻解釋，線上銷售成倍速增長后，公司年產能不斷擴大，先是從200噸擴大到500噸，目前已是1000噸。

“60后”搭“80后”，品質為王占據暢銷榜首

從線下銷售起家的“60后”邵仙墻，最初并不相信線上銷售能有如此巨大的能量，轉折點發生在2018年。

這一年，在廣東打工的“80后”殷文東，了解到朋友在拼多多上開店，而且生意還不錯，便有了創業的念頭。

“年輕人都有創業夢，我也一樣。”殷文東對記者說，“我是鐘祥人，而鐘祥葛粉是家鄉特產又有知名度，便決定回鄉創業。”

選擇了賣鐘祥葛粉，就要找到品質好的商家。殷文東買了多款葛粉回來試吃，葛娃牌葛粉便是其中之一。

“葛娃牌葛粉沖出來后，外觀晶瑩剔透，口感香味濃厚，而且品質非常穩定。”殷文東稱，經過多方考察后，他決定在拼多多上代理銷售葛娃牌葛粉，店鋪取名文東食品專營店。

殷文東選擇拼多多，是因為該平臺發展如火如荼。2018年，拼多多登陸美股納斯達克，全年GMV達4716億元，同比增長2倍多；平臺活躍買家超4億人，比上一年多1.74億人。

經過輾轉介紹，殷文東找到了邵仙墻。因為都是鐘祥人，邵仙墻抱著試一試的心態，給殷文東供貨。讓邵仙墻沒想到的是，僅用了兩年時間，殷文東的店鋪就做到了拼多多葛粉品類暢銷榜及好評榜第一位，拿貨量一年比一年大。

“相對其它食品來說，葛粉是個小品類，最初每天訂單只有幾十單，現在已經穩定在三四百單。”殷文東告訴記者，目前店鋪復購率已超20%，葛粉受到消費者青睞，主要是一直堅持品質為王。

殷文東與邵仙墻分工明確，分別主要負責線上銷售和品質把控。

葛娃牌葛粉，主要采用自然野生和人工種植葛根進行加工。為使兩種來源葛粉品質保持一致，葛娃食品在收購人工種植的葛根時，要求種植年限必須達到3-5年。

“自然野生與人工種植葛根的區別，主要在于年限。達到一定年限后，就沒有太大差別。”邵仙墻揭秘，葛根生命力強，長有主根和多個側根，如果主根被挖掉，側根還能長起來，周而復始。

與此同時，為使葛粉口感和營養價值達到最好，葛娃食品每年都是在當年11月至次年4月進行加工。邵仙墻表示，這是因為霜降落葉后，進入葛根淀粉收漿期，此時葛根淀粉由藤部回落到根部，淀粉含量最豐富。又由于氣溫低、水溫低，形成的微生物少，有利于淀粉沉淀。

在銷售物流端，殷文東也摸索出了經驗。罐裝葛粉在運輸過程中，有時會出現罐子壓扁破損情況。為解決這一痛點，殷文東找人專門定制了紙盒，“以前紙盒不配套，還需要人工加上氣泡膜。現在紙盒裝著正好，不需要額外再加氣泡膜，不僅節約了人工成本，還提高了發貨效率。節約下來的成本，都讓利給了消費者。現在消費者能以更低的價格，得到更好的獲得感”。

殷文東與邵仙墻的合作模式，讓當地不少人嗅到了商機，并帶動他們投身“葛產業鏈”。邵仙墻透露，目前已有20多個電商創業者與之合作，鐘祥葛粉線上銷售額正在逐步擴大。

邵仙墻（左）介紹葛文化（支點財經記者陳勇攝）

向高附加值轉型，做強“葛產業鏈”

借助拼多多等新電商平臺線上化發展，葛娃食品獲得的不止更大的銷售額。

邵仙墻介紹，以前主要做線下市場時，銷售成本十分高昂，“需要雇很多銷售人員，進入商超等渠道還有渠道費、條碼費、包裝費、運輸費等費用，銷售成本至少占銷售額的30%；線上化后，很多成本都沒有了，成本不到原來的十分之一，中間的大部分差價就會讓利給消費者，不斷助力銷售增長”。

此外，線下市場回款慢，結款常常是半年到一年。有時運氣不好，還會遇到采購商跑路的情況，需要承擔巨大的風險。“線上化后很少存在欠款，一般都是及時結算，有利于企業資金周轉。”邵仙墻補充說，資金充裕后，就引進了自動化設備并擴產，在產量提升的同時，還降低了勞動力成本。

對未來發展，邵仙墻信心十足。因為拼多多等電商平臺，已經發展得越來越成熟。譬如，截至去年底，拼多多活躍買家已達8.69億人，占我國總人口比例超60%。這也就是說，每100個人，就有超60個在用拼多多。

基于此，邵仙墻謀劃進一步做強鐘祥“葛產業鏈”，“相對來說，葛粉屬于低附加值產品，而且由于是季節性生產，車間具有較長賦閑時間，這對企業發展來說并不利。此外，葛粉出粉率不高，100斤葛根只能出10斤葛粉，葛根價值沒有得到完全開發。”

近年來，葛娃食品一直圍繞葛根進行深加工研究，相繼開發出葛面、葛茶、葛根鍋巴等產品。目前，他們與武漢輕工大學旗下湖北省富硒葛根方便食品企校聯合創新中心，正在聯合開發系列富硒葛根方便食品；同時，還與江西中醫藥大學聯合開發系列低糖食品。

“這些產品不需要淀粉特別豐富的葛根，因此可以一年四季生產，有利于引領鐘祥葛根產業轉型升級和高質量發展。”邵仙墻稱，目前公司正在進行車間改造，預計相關高附加值產品年內可達產。

殷文東對此十分期待，“這些產品出來后，我們就有更多好貨可以賣，對做強鐘祥‘葛產業鏈’非常有利”。

邵仙墻還在搭建全國葛產業聯盟。去年，葛娃食品與來自全國14個省份、5所大專院校的專家學者，以及68家葛產業聯盟企業簽訂合作，達成互幫互助協議。因此，葛娃牌相關產品出來后，可借助全國葛產業聯盟，迅速行銷全國。